Formulir Penilaian Uji Perlakuan Terbaik Produk (De Garmo et al. 1984)

Form 3

Lembar Penilaian Perlakuan Terbaik

Nama panelis :

Tanggal :

Nama peneliti : Arif Sabta Aji

Dihadapan anda telah tersedia 6 sampel beras dan nasi tiruan instan tepung komposit (Gadung, Kedelai, Beras). Anda diminta untuk memberikan penilaian menurut tingkat kepentingannya dengan nilai yaitu 1-12 (kurang penting – penting) untuk parameter fisik dan mutu organoleptik. Atas kesediaannya saudara kami sampaikan terima kasih.

1. Parameter Fisik dan Organoleptik

Parameter	Nilai Kepentingan
Rehidrasi
Cooking Time (lama waktu pemasakan)
Derajat Kecerahan (warna)
Derajat Kekuningan (warna)
Derajat Kemerahan (warna)
Volume pengembangan
Warna Beras Tiruan Instan
Kenampakan Beras Tiruan Instan
Rasa Nasi Tiruan Instan
Tekstur (kekenyalan) Nasi Tiruan Instan
Aroma Nasi Tiruan Instan
Warna Nasi Tiruan Instan

Tanda tangan panelis

( )

Perhitungan Energi dengan AIBW

a. Perhitungan Energi v Langkah Penggunaan AIBW ( Adjusted Ideal Body Weight ) Menghitung berat badan ideal IBW = (TB – 100) – 10% = (160 – 100) – 10% = 54 kg Menggunakan AIBW ( Adjusted Ideal Body Weight ) karena ABW ( Actual Body Weight ) klien lebih besar 120% dari IBW ( Ideal Body Weight ) klien, dimana ABW klien 80 kg dan IBW klien 54 kg. Dibuktikan dengan, ABW/ IBW X 100% = 80/ 54 X 100% ...

Baca selengkapnya

Daftar Bahan Makanan Penukar

DAFTAR TABEL KALORI & UNIT Makanan Pokok Golongan A Nama Masakan Berat (gr) Kalori Unit Jagung Rebus 250 90,2 1 Kentang Rebus 200 166 2 Nasi Putih 100 175 2,25 Singkong Rebus 100 146 1,75 Talas Rebus 100 98 1,25 Makanan Pokok Golongan B Bubur 200 44 0,5 Makaroni 25 91 1,25 Nasi tim 100 88 1 Makanan Pokok Golongan C Kentang Goreng 150 211 2,75 Mie Goreng 200 321 4 Bihun Goreng 150 296 3,75 Nasi...

Baca selengkapnya

Ask Your Dietitian

Cari Blog Ini